L'intolérance au lactose affecte ~68 % de la population mondiale, avec une variation génétique significative. Le gène LCT contrôle la persistance de la lactase.
Variant rs4988235
TT – Persistance de la lactase
- Production de lactase à vie, digestion normale des laitages
- Courant en Europe du Nord
CT – Tolérance partielle
- Production réduite avec l'âge, petites quantités tolérées
CC – Non-persistance
- Diminution après l'enfance, symptômes avec les laitages
- Courant en Asie, Afrique, Méditerranée
Symptômes
- Ballonnements, gaz, crampes, diarrhée, nausées
Stratégies
- Laitages sans lactose, fromages affinés, yaourts
- Laits végétaux enrichis en calcium
- Calcium alternatif : légumes verts, sardines, tofu, amandes
« L'intolérance au lactose n'est pas une maladie, c'est la norme ancestrale. »