Les glucides ont mauvaise presse depuis des années. Pourtant, une vaste analyse de la cohorte UK Biobank, publiée en 2026 dans npj Science of Food, vient nuancer le tableau : certains apports en glucides seraient associés à un vieillissement plus lent, mesuré par des marqueurs biologiques objectifs.
Âge chronologique contre âge biologique
Votre âge sur la carte d'identité n'est pas votre âge biologique. Ce dernier se mesure par des marqueurs comme l'âge phénotypique (calculé à partir de paramètres sanguins) ou le volume de matière grise cérébrale. Deux personnes du même âge peuvent avoir des âges biologiques très différents, et l'alimentation y joue un rôle central.
Ce que l'étude a observé
En exploitant les données de la UK Biobank et des méthodes d'inférence causale, les chercheurs ont rapporté des effets favorables de l'apport en glucides sur le vieillissement : une réduction de l'âge phénotypique et une augmentation du volume de matière grise cérébrale. Un résultat contre-intuitif, qui rappelle que tous les glucides ne se valent pas.
La qualité, pas la quantité
Le point clé n'est pas de manger plus de glucides, mais de meilleurs glucides. Une vaste série de méta-analyses (Reynolds et coll., 2019) a montré que les apports élevés en fibres et en grains entiers sont associés à une mortalité et à un risque de maladies chroniques plus faibles. Concrètement :
- Privilégiez grains entiers, légumineuses, légumes et fruits entiers, riches en fibres.
- Limitez sucres ajoutés, farines raffinées et produits ultra-transformés.
- Le régime méditerranéen, riche en glucides de qualité, reste l'un des mieux documentés pour la santé à long terme.
Le lien avec votre profil
Votre réponse aux glucides est en partie génétique : sensibilité à l'insuline, métabolisme du glucose, digestion de l'amidon varient d'une personne à l'autre. Votre profil FuelYourDNA examine les gènes impliqués dans le métabolisme glucidique pour vous aider à choisir le type et la quantité de glucides les mieux adaptés à votre biologie, plutôt que de suivre des règles universelles.
Références scientifiques
Les études scientifiques citées sont publiées en anglais dans des revues à comité de lecture.
- Source principale: UK Biobank cohort analysis, npj Science of Food, 2026.
- Reynolds A, et al. (2019). Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet, 393(10170), 434–445. PubMed 30638909
- Estruch R, et al. (2018). Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet (PREDIMED). New England Journal of Medicine, 378(25), e34. PubMed 29897866