Kohlenhydrate und Altern: Was eine große Studie von 2026 enthüllt hat

Kohlenhydrate haben seit Jahren einen schlechten Ruf. Doch eine große Analyse der UK-Biobank-Kohorte, 2026 in npj Science of Food veröffentlicht, differenziert das Bild: Bestimmte Kohlenhydratzufuhren scheinen mit einem langsameren Altern verbunden zu sein, gemessen an objektiven biologischen Markern.

Chronologisches Alter gegen biologisches Alter

Ihr Alter im Ausweis ist nicht Ihr biologisches Alter. Letzteres wird durch Marker wie das phänotypische Alter (berechnet aus Blutwerten) oder das Volumen der grauen Hirnsubstanz gemessen. Zwei gleichaltrige Menschen können sehr unterschiedliche biologische Alter haben, und die Ernährung spielt dabei eine zentrale Rolle.

Was die Studie beobachtet hat

Mithilfe von UK-Biobank-Daten und Methoden der kausalen Inferenz berichteten die Forscher von günstigen Effekten der Kohlenhydratzufuhr auf das Altern: eine Senkung des phänotypischen Alters und eine Zunahme des Volumens der grauen Hirnsubstanz. Ein kontraintuitives Ergebnis, das daran erinnert, dass nicht alle Kohlenhydrate gleich sind.

Qualität, nicht Menge

Der entscheidende Punkt ist nicht, mehr Kohlenhydrate zu essen, sondern bessere. Eine große Serie von Meta-Analysen (Reynolds et al., 2019) hat gezeigt, dass eine hohe Zufuhr von Ballaststoffen und Vollkorn mit geringerer Sterblichkeit und einem geringeren Risiko für chronische Krankheiten verbunden ist. Konkret:

• Bevorzugen Sie Vollkorn, Hülsenfrüchte, Gemüse und ganze Früchte, reich an Ballaststoffen.
• Begrenzen Sie zugesetzten Zucker, raffinierte Mehle und ultraverarbeitete Produkte.
• Die Mittelmeerdiät, reich an hochwertigen Kohlenhydraten, bleibt eine der am besten dokumentierten für die langfristige Gesundheit.

Der Bezug zu Ihrem Profil

Ihre Reaktion auf Kohlenhydrate ist teilweise genetisch: Insulinempfindlichkeit, Glukosestoffwechsel und Stärkeverdauung variieren von Person zu Person. Ihr FuelYourDNA-Profil untersucht Gene des Kohlenhydratstoffwechsels, um Ihnen zu helfen, Art und Menge der Kohlenhydrate zu wählen, die am besten zu Ihrer Biologie passen, statt pauschalen Regeln zu folgen.